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五一節(jié)又要來了

這又是一個難得與家人、朋友一起聚會、踏青的好時節(jié)

作為吃貨去哪里呢

畢竟攀枝花美食那么多

今天為大家解決選擇難的大難題

我們在享受席間歡樂的同時，也要注意在食材的選擇上花些心思，既要在聚餐中吃出美味，又要兼顧健康養(yǎng)生。

說到五一飲食，每個人的大腦中都會零星閃現(xiàn)出幾個關(guān)鍵詞：“養(yǎng)肝”“寒食”“棗糕”“五一螺”……那么，在五一時節(jié)為親朋準(zhǔn)備一桌愛心餐時，究竟哪些東西應(yīng)該吃？哪些食材不宜多吃？不同體質(zhì)的人在五一飲食中應(yīng)該注意什么？細想下去，很多人就會丈二的和尚摸不著頭腦。

下面攀西商界網(wǎng)特意邀請了攀枝花西區(qū)金沙來大酒店的營養(yǎng)師來講講五一飲食中的門道：

【總體原則】 綠色蔬菜宜養(yǎng)肝

整個春天的養(yǎng)生，應(yīng)以養(yǎng)肝為主，五一也不例外。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出，此時飲食應(yīng)“省酸增甘”，即適當(dāng)吃些酸性食物養(yǎng)護肝臟，而適當(dāng)多吃甘類食物健脾。營養(yǎng)師介紹，五一養(yǎng)肝飲食說起來容易，但在實際操作中也是因人而異的。從總體看，五一應(yīng)以養(yǎng)肝為主，我們可以吃些利于肝臟生發(fā)、疏泄、養(yǎng)陰的食材。

青菜類：綠葉蔬菜在春季是有生發(fā)之象的，中醫(yī)有“白色入肺，紅色入心，青色入肝，黑色入腎，黃色入脾”之說。綠葉食材入肝，所以五一首選綠葉蔬菜。其中五一食材最經(jīng)典的，就是能夠養(yǎng)護肝臟的芹菜和春筍，另外，韭菜（韭黃更好）、菠菜也都適合此時食用。

肉食類：中醫(yī)講求取類比象，作為養(yǎng)肝來講，肉食中特別推薦的是動物的肝臟。但動物肝臟的脂肪含量比較多，高脂血癥的人要注意慎食。五一時不主張吃溫性比較大的肉食，如羊肉、牛肉等。

去風(fēng)類：“春季多風(fēng)，夏季多暑，伏天多濕，秋天多燥，冬天多寒。”所以，五一時還應(yīng)該從抵御外風(fēng)的角度挑選一些食材。肉片、皮凍等帶皮一類的東西，此時食用可以有效起到美容、固表，防止外邪侵襲等防風(fēng)的作用。例如，用黃豆燉肉皮，黃豆里有雌激素，把肉皮里的膠質(zhì)煮出來，加上作料，不僅順應(yīng)節(jié)氣，而且適合女性養(yǎng)顏。

【個體差異】 不同體質(zhì)補法不同

雖然以上飲食原則都符合春季養(yǎng)生，但營養(yǎng)師提醒，具體到個人的飲食，還是要因人而異，要看每個人不同的體質(zhì)狀況。按照中醫(yī)學(xué)，肝主疏泄，是個躁烈的器官，好的時候特別好，幫助消化、理氣、活血，但肝臟特別容易形成肝氣郁滯、肝氣不調(diào)，所以養(yǎng)肝在這里不是補的意思，而是調(diào)理的意思，要根據(jù)每個人的體質(zhì)特性進行養(yǎng)肝。

脾氣暴烈吃青菜

　五一假期，每個人的狀況不盡相同，有些人體質(zhì)強壯，脾氣性格比較暴烈、急性子，平常就容易出現(xiàn)肝火，這類人大多肝氣旺盛，容易口干、眼睛紅、愛著急、睡眠不好，屬于肝有熱的人，適合用芹菜、春筍、韭菜等綠葉蔬菜來清肝。

性格沉悶吃枸杞

　雖然有些人肝氣大、性子烈需要吃青菜清肝熱，但也有些人性格隨和，甚至有些沉悶，這類人群肝氣郁結(jié)、肝陰不足，則應(yīng)該在五一時多進食些動物肝臟來養(yǎng)肝。這類肝虛人群在生活中不難找到，他們有可能素體就是一個瘦小的人，肝腎陰虛或有肝病、血壓高（肝陰不足、肝陽上亢類型），或者是到了肝腎陰虛、衰退階段的老年人等。
　如果嫌動物肝臟的脂肪含量太多，或有高脂血癥的人群，可以用枸杞代替動物肝臟進行養(yǎng)肝、補肝血。將10克枸杞洗凈后放入杯中，注入沸水，蓋上杯蓋，待2-3分鐘后即可制成枸杞茶，有益腎養(yǎng)肝的功效，能清心怡神、疏風(fēng)散熱、增進食欲、幫助消化。

心情不暢吃些花

   人到中年的女性，上有老、下有小，還要兼顧工作，家庭擔(dān)子重，若心情不好就容易出現(xiàn)肝氣郁滯的狀況。這類體質(zhì)的人可以用些比較輕柔的食材?；ㄊ琴|(zhì)地比較輕柔的，按中醫(yī)來講，輕靈取勝，比如用些玫瑰花等花類煮粥、沏茶，能夠疏肝理氣。

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